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La receta de nuestro fundador

Natilla de Navidad

de Luis Salazar · con buñuelos pequeños y hojuelas crocantes

“Esta receta y sus accesorios están dedicados a mi familia, a mis parceros de cocina y a todos mis amigos que se la han disfrutado todos los diciembres y algunos en enero. Con cariño quiero compartir esta deliciosa receta de la ya más famosa Natilla de Navidad, acompañada de buñuelos pequeños y deliciosas y crocantes hojuelas.”
— Luis Salazar, diciembre de 2011
Secreto Preparación con mucho amor…

Ingredientes

Media caja de leche va caliente y la otra media fría: ahí se disuelve casi todo.

  • 1 caja de leche rosadaSin grasa. ½ caja de leche hervida y ½ caja para disolver los otros ingredientes.
  • 1 caja de natillaNatilla Maizena con panela, 340 g. Disolver con media caja de leche fría; no pueden quedar grumos.
  • 1 pote grande de crema de lecheLight. Disolver con la leche fría.
  • LicorPuede ser vino, aguardiente light o ron.
  • Uvas pasasPonerlas a remojar en el licor escogido y echarlas, con todo y licor, en la leche fría.
  • Astillas de canelaA la leche caliente. Sacarlas antes de unirla con el resto de ingredientes.
  • Extracto de canelaUnas gotitas a la leche caliente.
  • Extracto de vainillaUnas gotitas a la leche caliente.
  • 3 cucharadas de almendra ralladaDisolver en la leche fría.
  • 4 cucharadas de coco ralladoDisolver en la leche fría.
  • 1 cucharada de mantequilla lightA la leche caliente; evita que se pegue en el molde.
  • 1 pizca de salA la leche caliente.
  • Queso campesino ralladoPara el último hervor, cuando la natilla está casi lista, haciendo grumos.
  • Limón ralladoEncima de la natilla en el momento de servir.
  • Para decorarUna flor, servilletas, una figura de Navidad, icopor y un molde.

Preparación

Así se arma, en el orden que indica la receta.

  1. Remojar las uvas pasas

    Déjalas en el licor que escogiste: vino, aguardiente light o ron.

  2. Preparar la leche caliente

    Hierve media caja de leche con las astillas de canela, unas gotitas de extracto de canela y de vainilla, la mantequilla y la pizca de sal. Saca las astillas de canela.

  3. Preparar la leche fría

    En la otra media caja disuelve la natilla, sin dejar grumos. Agrega la crema de leche, la almendra, el coco y las uvas pasas con todo y licor.

  4. Unir y cocinar

    Disuelve la leche caliente con la mezcla fría y cocina hasta que la natilla esté casi lista.

  5. El último hervor

    Echa el queso campesino rallado, haciendo grumos.

  6. Moldear

    Pasa la natilla al molde, déjala enfriar y desmolda.

  7. Decorar y servir

    Decora con mucho amor y gusto de Navidad, y ralla limón encima al momento de servir.

Para acompañar: buñuelos pequeños y hojuelas crocantes, como la acompaña Luis cada diciembre.
¡Feliz Navidad!

De parte de toda la familia S&S.